Ale dlaczego? \u2013 zapyta bardziej dociekliwy czytelnik. Poniewa\u017c tylko w ten\u00a0spos\u00f3b mo\u017cemy sprawdzi\u0107, co jemy i czy jest to zdrowe. Zadanie wcale nie jest \u0142atwe \u2013 opr\u00f3cz znanych wszystkim sk\u0142adnik\u00f3w spo\u017cywczych w opisach\u00a0pojawiaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c bardzo tajemnicze nazwy nazwy.<\/p>\n

Substancji chemicznych dodawanych do \u017cywno\u015bci\u00a0jest bardzo du\u017co \u2013 s\u0105 one wykorzystywane jako\u00a0wzmacniacze smaku i zapachu, \u015brodki spulchniaj\u0105ce,\u00a0zag\u0119stniki, sztuczne barwniki, konserwanty\u00a0i przeciwutleniacze (substancje przed\u0142u\u017caj\u0105ce\u00a0trwa\u0142o\u015b\u0107 produkt\u00f3w). Poni\u017cej przedstawimy kilka\u00a0najwa\u017cniejszych i najcz\u0119\u015bciej spotykanych. Mamy\u00a0nadziej\u0119, \u017ce dzi\u0119ki temu b\u0119dziecie mogli samodzielnie\u00a0wybiera\u0107 zdrowsze i bezpieczniejsze jedzenie.<\/p>\n

Glutaminian sodu (C5H8NNaO4)<\/h3>\n

Szczeg\u00f3lnie cz\u0119sto kojarzony jest z kuchni\u0105 Wschodu\u00a0(to w Japonii po raz pierwszy wyodr\u0119bniono go\u00a0z wodorost\u00f3w). Obecnie jest najcz\u0119\u015bciej spotykanym\u00a0dodatkiem do \u017cywno\u015bci przetworzonej \u2013 jego\u00a0zadaniem jest pobudzanie apetytu (kt\u00f3ry zgodnie\u00a0z powiedzeniem \u201ero\u015bnie w miar\u0119 jedzenia\u201d). Dzi\u0119ki\u00a0temu jemy wi\u0119cej i \u2013 niestety \u2013 tyjemy. Nadmiar\u00a0glutaminianu w spo\u017cywanych przez nas potrawach\u00a0mo\u017ce spowodowa\u0107 np. b\u00f3le g\u0142owy, dr\u0119twienie\u00a0karku i ko\u0142atanie serca. Znale\u017a\u0107 go mo\u017cemy m.in.\u00a0w kostkach roso\u0142owych, zupach z torebki oraz\u00a0chipsach.<\/p>\n

Benzoesan sodu (C6H5COONa)<\/h3>\n

Jest jednym z pierwszych konserwant\u00f3w \u2013 w naturze\u00a0wyst\u0119puj\u0105cy m.in. w jagodach. W produktach\u00a0spo\u017cywczych wykorzystywana jest wy\u0142\u0105cznie\u00a0jego sztuczna posta\u0107. Czemu s\u0142u\u017cy? Ma za zadanie\u00a0hamowa\u0107 powstawanie ple\u015bni, dlatego szczeg\u00f3lnie\u00a0ch\u0119tnie jest wykorzystywany w produkcji\u00a0przetwor\u00f3w, napoj\u00f3w gazowanych i konserw. Jego\u00a0nadmiar w naszym po\u017cywieniu mo\u017ce powodowa\u0107\u00a0alergie, a nawet objawy zatrucia.<\/p>\n

Sztuczne barwniki<\/h3>\n

Nie od dzi\u015b wiadomo, \u017ce to co \u0142adniej wygl\u0105da i jest\u00a0bardziej kolorowe, lepiej si\u0119 sprzedaje. Dlatego\u00a0w\u0142a\u015bnie producenci \u017cywno\u015bci wykorzystuj\u0105 barwniki.\u00a0Oczywi\u015bcie mog\u0105 one by\u0107 r\u00f3wnie\u017c pochodzenia\u00a0naturalnego (zwierz\u0119cego lub ro\u015blinnego), jednak s\u0105\u00a0one dro\u017csze od sztucznych odpowiednik\u00f3w. Poza\u00a0tym w przypadku syntetycznych barwnik\u00f3w kolor\u00a0utrzymuje si\u0119 d\u0142u\u017cej. Warto zwraca\u0107 uwag\u0119 na ich\u00a0zawarto\u015b\u0107 w produktach, poniewa\u017c spo\u017cywane\u00a0w nadmiarze mog\u0105 powodowa\u0107 alergie, b\u00f3le g\u0142owy,\u00a0u dzieci za\u015b nadpobudliwo\u015b\u0107.<\/p>\n

Substancje zapachowo-smakowe,<\/h3>\n

czyli \u201earomat identyczny z naturalnym\u201d<\/h6>\n

W zak\u0142adach chemicznych przemys\u0142u spo\u017cywczego\u00a0prowadzone s\u0105 analizy cz\u0105steczek odpowiedzialnych\u00a0za wra\u017cenia zapachowe. W ten spos\u00f3b uzyskuje si\u0119\u00a0aromaty, kt\u00f3re p\u00f3\u017aniej wykorzystuje si\u0119 do produkcji\u00a0jedzenia. Po co to wszystko? Ot\u00f3\u017c konsumenci\u00a0maj\u0105 okre\u015blone oczekiwania co do smaku i wygl\u0105du\u00a0produkt\u00f3w, a skoro nie mo\u017cna tego osi\u0105gn\u0105\u0107\u00a0w spos\u00f3b naturalny, trzeba sobie pom\u00f3c chemi\u0105.<\/p>\n

Tajemnicze E<\/h3>\n

Literka E wraz z numerem umieszczona na\u00a0etykiecie oznacza w\u0142a\u015bnie substancj\u0119 chemiczn\u0105,\u00a0kt\u00f3rej pe\u0142na nazwa zniech\u0119ca\u0142aby kupuj\u0105cego\u00a0(ze wzgl\u0119du na du\u017ce skomplikowanie). W zale\u017cno\u015bci\u00a0od przeznaczenia i dzia\u0142ania danej substancji okre\u015bla\u00a0si\u0119 nast\u0119puj\u0105ce grupy sk\u0142adnik\u00f3w \u201eE\u201d: E: 100-199 barwniki; E: 200-299 substancje konserwuj\u0105ce; E:\u00a0300-399 przeciwutleniacze; E: 400-499 substancje\u00a0zag\u0119szczaj\u0105ce i stabilizuj\u0105ce; E: 500 i powy\u017cej pozosta\u0142e. Pami\u0119tajmy im mniej \u201eE\u201d na etykiecie, tym\u00a0lepiej dla naszego zdrowia!<\/p>\n

 <\/p>\n

Ciekawostka:<\/strong> w sk\u0142adzie wielu przek\u0105sek mo\u017cemy znale\u017a\u0107 m.in. takie substancje, jak: 5′-rybonukleotydy\u00a0disodowe (E 635), annato (E 160b), aromaty, fosforany wapnia (E 341), glutaminian sodu (E 621), kwas\u00a0cytrynowy (E 330), kwas mlekowy (E 270), lecytyna sojowa (E 322). Czy to nie brzmi strasznie?<\/p>\n

 <\/p>\n

MiniLO&Aniela nr 8<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a: www.chemiawzywnosci.pl, www.wiz.pl<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ale dlaczego? \u2013 zapyta bardziej dociekliwy czytelnik. Poniewa\u017c tylko w ten\u00a0spos\u00f3b mo\u017cemy sprawdzi\u0107, co jemy i czy jest to zdrowe. Zadanie wcale nie jest \u0142atwe \u2013 opr\u00f3cz znanych wszystkim sk\u0142adnik\u00f3w spo\u017cywczych w opisach\u00a0pojawiaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c bardzo tajemnicze nazwy nazwy. Substancji chemicznych dodawanych do \u017cywno\u015bci\u00a0jest bardzo du\u017co \u2013 s\u0105 one wykorzystywane jako\u00a0wzmacniacze smaku i zapachu, \u015brodki […]<\/p>\n","protected":false},"author":1001010,"featured_media":890,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,9],"tags":[],"yoast_head":"\n